澄面可以自制嗎？
如果把小麥面粉揉成光滑硬面團，然后放于水中反復(fù)揉搓漂洗，面筋留在手中，淀粉落到水里，待到面粉澄底，倒掉上面的清水，把澄粉曬干，就是澄粉。因為做法，是洗出來的，澄底的粉，所以叫澄粉。澄粉特征是潔白細滑。
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